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Tratado de nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos v 2/ Ángel Gil Hernández, director

Creators: Gil Hernández, Ángel [dir.].

Material type: Text

TextPublisher: Madrid: Médica Panamericana, 2011Edition: 2ª ed..Description: 786 p.. Media type: Monografia ISBN: 9788498353471.Subject(s): Aliments funcionals

| Aliments transgènics

| Nutrició

| Toxicologia

Summary: COMPOSICIÓN Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS Capítulo 1. Leche y derivados lácteos Capítulo 2. Carnes y derivados Capítulo 3. Pescados y mariscos Capítulo 4. Huevos y ovoproductos Capítulo 5. Cereales y productos derivados Capítulo 6. Legumbres, verduras y productos hortícolas Capítulo 7. Frutas y productos derivados Capítulo 8. Frutos secos Capítulo 9. Azúcares, miel y productos de confitería Capítulo 10. Grasas y aceites Capítulo 11. Bebidas alcohólicas Capítulo 12. Bebidas refrescantes Capítulo 13. Café, té, cacao y productos derivados Capítulo 14. Nuevas fuentes de nutrientes Capítulo 15. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal Capítulo 16. Aditivos alimentarios Capítulo 17. Alimentos funcionales Capítulo 18. Complementos alimenticios Capítulo 19. Alimentos transgénicos Capítulo 20. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos Capítulo 21. Calidad nutritiva de los alimentos Capítulo 22. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos Capítulo 23. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales Capítulo 24. Seguridad alimentaria Capítulo 25. Higiene de los alimentos Capítulo 26. Toxicología de los alimentos Capítulo 27. Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Notes	Date due	Barcode	Course reserves
Book	Escola Universitària d'Infermeria i Teràpia Ocupacional de Terrassa Biblioteca	Paper	613.2 TRA (Browse shelf(Opens below))	Available	Normal		11372	Nutrició 106099 Grau en Infermeria

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